一人煮家盛宴（前菜篇‧一）

四道菜晚餐，先來沙律一道：烤蜜桃菊苣配山羊芝士醬暖沙律。


沙律菜為菊苣（frisée），City Super 有售。味道頗為清淡、微甘、温和不剌激。據食譜指示，預備時先去盡外層老綠，只取中心嫩黄；結果要丟掉近半棵市值 30 多塊的蔬菜 – 心如刀割。


來自義大利塔斯卡尼（Tuscany）的蜜桃，果香甜味扎實，沒有日本貨那種嘩然的香氣味道，卻喜見純淨、清新。


沙律醬由材料：山羊芝士（goat's cheese）約 30 克、巴馬芝士（Parmesan cheese）、EV 橄欖油、檸檬汁等混和即成。臨上菜時才準備亦可。


蜜桃放在熱得冒煙的有坑煎鍋上，烤出漂亮的焦糖紋。餘下來的，只是簡單的裝嵌工作。

蜜桃的清甜，配山羊芝士獨特的風味，相得益彰；比平日的雜果沙律好吃得多。

詳細食譜，可參見 Jamie Oliver 網站。