老外家常菜

近來一直追看 Anthony Bourdain 的 No Reservations（波登不設限），從義大利的薩丁尼亞島（Sardinia）、法國南部的普羅旺斯（Provence），到西北部的不列塔尼（Brittany），處處風光如畫。老外對吃要求高，但在他們尋常百姓家裏，日常吃的也不外乎是簡單的烚菜、烤肉和魚。


給蔬菜準備的香薰浴：月桂葉、番茜、胡椒粒、橙皮、鹽。煮沸時滿室芳香，蔬菜煮 15 分鐘，搞定。

千萬切記要在熱乎乎的蔬菜上放一片牛油，額外的奶油滋味，保証有驚喜。是日精選蔬菜甚是清甜，也懶考究是否香料的功勞了。

「仲有最靚嘅豬腩肉」– 其實是梅頭肉，買回來不用 20 塊，超值。用黑白胡椒、鹽調味，中火慢煎至全熟。趁熱便擱在 couscous 上，連橄欖油也省下。

有時候，最簡單的烹調加上最直接的味道，便是最美味的料理 – 「還原基本步」有時也有好事情。