京馬食誌‧北京烤鴨對北京烤鴨（第二隻）

肚子裡第一隻烤鴨剛消化完畢，再到大董。幸好一早預訂，才能成功繞過店外人龍入座。


除了店中央矚目的「烤鴨舞台」外，店內還烤絞盡腦汁地呈現中國式的詩情畫意，雅致又新奇。


前菜芥末鴨掌，滲進了分子料理的原素。綠色珠子內暗藏辣勁，二小姐冷不防中伏，腦袋差點被轟上半空。 


來一杯馳名的玉米汁，清甜下火。清炒芥蘭，爽脆無渣。


京蔥牛肉，鐵板熱騰騰的盛上檯。醬香惹味，焦糖化的京蔥，入口融化，比牛肉更好吃。


大董另一名菜：董氏燒海參。關西遼參小小的也不便宜，但經高湯煨製、蔥油醬汁烹調後，
變得非常入味，蔥香濃郁、醇厚；而且質感滑溜軟糯，每一口都是享受。


烤鴨登場，鴨子就在眼前烤成、切片，感覺良好。


同樣是香、脆、不油膩的烤鴨，非常美味；但論火候，似乎長安壹號險勝一籌。


鴨湯看似濃郁，但味道偏淡，跟長安壹號的相反。其後奉上的秋梨冰，反而令人驚喜，冰凍清新，洗滌味蕾。


免費甜點源源不絕，吃罷花生芝麻糊、冰鎮冬棗後，已飽得沒話說了。



以往到北京吃烤鴨，要到全聚德；現在，人人也嚷著往大董，似乎不無道理。大董那注重美感的菜單、創新的烹調技考，跟現代化的服務模式，迎合了現代人（港人）的口胃，說實在，若再上京，我們仍是會光顧大董。

總結兩回合，在酒店內的長安壹號環境、服務佔優；論菜單，大董更見多元化。但以鴨論鴨，兩店均屬佳品。