阿二整餅（一）

二小姐一向主力做主菜，做甜品和餅食的技巧可謂發育不全。多得友人好提議，才來報讀了三堂的做餅課。

工房位處熙來攘往商場的一角。五個學生、一位老師擠在小小的房裏，一人一教材，連轉個身也覺得困難，但氣氛卻是融洽又愉快。平日在電視、書中才看見的打蛋、打忌廉、拌麵漿等步驟做起來，原來又是另一門子的專業。目睹一只雞蛋由黄變淡再變白，變大變鬆再變企身，完全見証了 Harold McGee 在 On Food and Cooking 裏的理論！兩小時的實習飛快結束，各人高高興興的捧着製成品回家。



 漂亮又扎實的餅盒，連細節也討人喜歡。


出品一：薄脆榛子蛋榚。親力親為的製作，感覺滿足。



和「特派試食員」的意見一致：層次質地分明，但慕斯的榛子味欠奉，似乎是經冷藏後的結果，日後定好好改良。

次回預告：薩克蛋榚（Sacher cake）。