好好的活（好好的煮）

三月，是灰色的。胸口沉重，人提不起勁，筆也提不起。但畢竟，日子還是要好好的過，にほん，頑張れ。



三月以來，煮了許多頓意大利麵。例如有一天，切了幾瓣好友 Q 從意大利帶來的曬乾番茄，剁了幾枚蒜頭，灑上大量巴馬芝士，便成了香氣爭持的週末早午餐。



又如有一天下午，打了幾枚雞蛋，磨了許多許多黑胡椒，做了卡幫尼意大利麵（Spaghetti Carbonara）。電視看多了，知道黑胡椒才是主角，而意大利做法是不下鮮奶油的。鮮蛋黃，為麵條兒塗上了一抹金黃色彩和豐腴滋味。



又如有一天晚上，煮了番茄肉醬，切了數根「廚房常備」臘腸，做了小耳朵意大利麵（orecchiette）。這種形狀可愛的意大利麵，嚼勁十足，也特別適合盛載材料豐富的醬汁。

現在煮意大利麵，時刻提醒自已水鍋中下鹽要多、時間要掌握得宜，因為〝al dente〞（有嚼勁）是意大利麵的基本。回想兒時（甚至現在仍是）喜歡茶餐廳裡煮到潮潮糊糊的意大利麵，世事真難料啊。