渣馬食誌‧英倫早餐時空

早上 7 時，起跑後一句鐘，來到海港的另一邊。推門進了唯一在營業的店子歇一歇，坐下來定個神，才發現剛推開的，應該是叮噹的「隨意門」。


精緻寧靜的英式小店，滿眼都是心思。留 bob 短髮的老闆娘，一人負責接待、下廚、茶水、執拾、收銀，舉止氣定神閒又優雅。


英倫早餐，由老闆娘一手主理，新鮮熱辣，簡單就是最好。


推開隨意門，又回到鬧哄哄的香港市區。

上足電，吸口氣，繼續擠擠、追追、拍拍去。

渣馬隨影

來一趟黑白馬拉松。一樣的場景，抹去色彩，不一樣的感覺。 

    

渣打的試煉

近日公私兩忙，如斯本地大賽，也要事發一週才有空動筆。眼見不少友台已圖文並茂地博了，真汗‧‧‧


循例摸黑出門，清晨 4 時，已是早起不算早。


大賽的好處，是連地鐵也會大開方便之門，不用趕旅遊巴士，舒適又快捷。


到達起點，跑手急急上線去，隨從便找有利位置拍照。冷不防碰上兩隻友善的吉祥物，一對觸鬚三雙腳，是昆蟲嗎？螞蟻？



起跑了，場面依舊壯觀。隨從依舊爬上了石壆，只是換上新拍檔 LX5，「夜盲」的情況大為改善。


年青人，辛苦了。


半馬緊隨出發。隨從爬上對面石壆，繼續拍。


隨即過海往終點，重返地面時，已是天亮。


到達終點，竟遇見示威人群，鑼鼓振天的，結果是累得終點兩旁也給封鎖了。他們可知道，到場希望為親友打氣的人們，會是多麼的無奈和失望啊！


但區區封鎖，豈能阻攔跑手的隨從？憑著京馬的勇，成功突入終點旁的打氣區。


一幀終點照，得來不易。


熱烈恭賀跑手克服心理的陰霾，戰勝「三高三低」的賽道，成功創造 PB，隨從引以為榮。

明年，讓咱們一起朝殿堂波士頓進發。

佳節甜點‧吞下肚的秘密花園

大好日子，一早便決定做一道正經的甜點；要做得正經，便得花點功夫。

前一天：

提早一天做好酒煮梨，用上祖國的桂花陳和桂花糖；原來桂花的味道，跟梨子是非常合襯的。


72% Valrhona 巧克力慕絲，用綿花糖代替生雞蛋和明膠，方便快捷。來自法蘭西的 Valrhona 巧克力特級香濃，在二記專門店也賣得便宜。


又採了數束小油菜花，用水養著，來獻給二少。


在冰箱裡要乖囉，明天見。

當天：

第二天，花開了，心花怒放。

 
浸泡了一天，梨子變得柔軟透明，桂花糖漿的風味和顏色也沉澱了。


最後加工，用牛油和焦糖把梨子煎個活色生香，及把桂花糖漿濃縮。


白瓷碟子充當畫布，拼拼砌砌，小黃花，生色不少。


一輪七手八腳，上我們的第三道主菜。

翌日：

尚有慕絲和香草冰淇淋在冰箱，來自製丁點變奏。冰淇淋混入蜜糖蜂巢脆脆，香草奶油味中，加點香脆甜味。


跳脫的日本代表跟優雅的英格蘭代表，增添視覺享受。


勺上冰淇淋，放兩枚巧克力咖啡豆，是無人能 say no 的甜點。

儘管是肥，吃的人，煮的人，都歡喜。

與華倫天晚餐

良良佳節，炮製了三道菜晚餐，送給我的「華先生」。


前菜是煎帶子黃瓜沙律。帶子來自加拿大，比北海道貨色細小一點，卻便宜得多，鮮甜味也不相伯仲。原來食譜中的細香蔥沙津油（chive oil），在加松子仁加巴士芝士加歐芹的情況下，變成了 pesto 醬。糖果般的帶子，遇上香草味濃烈的沙律，味道配搭平衡。


主菜：三重芝士意大利燉飯（Three Cheese Risotto）。出動了 Gruyere、Saint-Nectaire 和巴馬芝士，分別貢獻了鹹味、軟滑和甘香；頗膩的，故是晚不煮肉可也。


第一次做的意大利燉飯，火候和味道是對板的，不辱大廚教導，算是小欣慰。大欣慰是，燉飯上的兩枚櫻桃番茄，在「山寨烤箱」（煎鍋蓋錫紙）內，竟然真的被烤烘起來，水份抽乾了，番茄的甜味濃縮得如小型炸彈，在濃郁的芝味中，帶來一抹清新。


但說到底，甜點才是這天的真正主菜。一天前的張羅和準備，是沒有白費的。

一頓愉快的晚餐，就在一片奢侈的甜美中結束。

Love is all around

無意在家中一角，發現了一片奇妙的燈光。Ð

刀叉公事

又多得 Adam Richman，Man v. Food（挑戰美食堂）中一客 K.F.J.（Knife and Fork Job）叫人食指大動。牛肉漢堡浸在牛肉湯中，會攪出片什麼光景？


遇上半價促銷的和牛漢堡，索性連功夫也省掉了。 快手快腳煎煎烤烤，最後澆上牛肉高湯。


二少來雙層，二小姐來客單層的。


結果是，牛肉湯豐富了整體的風味，牛肉味更濃郁之餘，麵包、芝士、洋蔥的味道也被湯汁一氣貫串。咬一口，不禁笑了。（P.S. 牛肉湯要在最後一刻才澆上，湯也是非牛肉湯不可。）


大快朵頤，也來一盤巨型綠葉，稀釋罪咎感。

下回，不知又會殺出什麼花樣的漢堡？