佳節甜點‧吞下肚的秘密花園

大好日子，一早便決定做一道正經的甜點；要做得正經，便得花點功夫。

前一天：

提早一天做好酒煮梨，用上祖國的桂花陳和桂花糖；原來桂花的味道，跟梨子是非常合襯的。


72% Valrhona 巧克力慕絲，用綿花糖代替生雞蛋和明膠，方便快捷。來自法蘭西的 Valrhona 巧克力特級香濃，在二記專門店也賣得便宜。


又採了數束小油菜花，用水養著，來獻給二少。


在冰箱裡要乖囉，明天見。

當天：

第二天，花開了，心花怒放。

 
浸泡了一天，梨子變得柔軟透明，桂花糖漿的風味和顏色也沉澱了。


最後加工，用牛油和焦糖把梨子煎個活色生香，及把桂花糖漿濃縮。


白瓷碟子充當畫布，拼拼砌砌，小黃花，生色不少。


一輪七手八腳，上我們的第三道主菜。

翌日：

尚有慕絲和香草冰淇淋在冰箱，來自製丁點變奏。冰淇淋混入蜜糖蜂巢脆脆，香草奶油味中，加點香脆甜味。


跳脫的日本代表跟優雅的英格蘭代表，增添視覺享受。


勺上冰淇淋，放兩枚巧克力咖啡豆，是無人能 say no 的甜點。

儘管是肥，吃的人，煮的人，都歡喜。