與華倫天晚餐

良良佳節，炮製了三道菜晚餐，送給我的「華先生」。


前菜是煎帶子黃瓜沙律。帶子來自加拿大，比北海道貨色細小一點，卻便宜得多，鮮甜味也不相伯仲。原來食譜中的細香蔥沙津油（chive oil），在加松子仁加巴士芝士加歐芹的情況下，變成了 pesto 醬。糖果般的帶子，遇上香草味濃烈的沙律，味道配搭平衡。


主菜：三重芝士意大利燉飯（Three Cheese Risotto）。出動了 Gruyere、Saint-Nectaire 和巴馬芝士，分別貢獻了鹹味、軟滑和甘香；頗膩的，故是晚不煮肉可也。


第一次做的意大利燉飯，火候和味道是對板的，不辱大廚教導，算是小欣慰。大欣慰是，燉飯上的兩枚櫻桃番茄，在「山寨烤箱」（煎鍋蓋錫紙）內，竟然真的被烤烘起來，水份抽乾了，番茄的甜味濃縮得如小型炸彈，在濃郁的芝味中，帶來一抹清新。


但說到底，甜點才是這天的真正主菜。一天前的張羅和準備，是沒有白費的。

一頓愉快的晚餐，就在一片奢侈的甜美中結束。