黃馬隨影（一）

Darrell Lea – 在澳洲無處不在、如兒時夢境般的糖果店。

週日意、法、德

又是槍林彈雨的週末，來一道聯合國料理，掃去一身炮灰。


是日菜單：紅酒洋蔥燴香腸伴馬鈴薯糰子。

時間無奈地多著，便到市場嚴選食材：本地產德廚主理的 Bayern Gourmet 豬肉和小牛肉腸、日本的洋蔥、法國的紅酒和茴香（fennel）。依著食譜照板煮碗，耐心地炮製洋蔥和茴香，使其焦糖化；紅酒醬汁複雜的香氣，把整道料理的味道提升。



是日另一精選食材：意大利馬鈴薯糰子（gnocchi）。這些由馬鈴薯和麵粉搓成的小小糰子，其實是意大利麵的一種；也是別具風味的速食，在沸騰的鹽水中湯勺數分鐘至浮起即成。味道平白中帶淡淡的馬鈴薯味道，質地軟糯有嚼勁。正因性格如此中庸，gnocchi 得以襯托任何醬汁。

預料戰火持續，伙頭卒，起鑊！

投我以木瓜

好友從大韓帶來數個蜜糖瓜，黃澄澄的、嬌小玲瓏的，討人喜歡。



美麗的天然線條。

剖開隨即釋出蜜瓜果香，果肉清甜爽口。


望有天，能報之以瓊琚。匪報也，永以為好也。

颱風速食

小時候颱風襲港，總是滿心雀躍，原因一半是期待停課，另一半是母親會動用家中儲備，為家中大小煮出一道又一道美味的颱風料理。

是日強風信號下飛快回家，慶幸一屋充足的食材儲備：颳風前要囤糧積草，也是母親教誨之一。興之所至，來一味烤馬鈴薯，配以中式臘腸、洋蔥、芝士，隨手之作，也沒有失手的道理。


廚房烤箱欠奉，可在平底鍋上蓋錫箔紙，營造煎焗的效果。



臘腸烤馬鈴薯熱辣惹味，佐以焦糖洋蔥、清爽椰菜，暫且驅走颳風的納悶（皆因掛不了八號風球）。

優雅製造

是日又到了又一城 Simplylife ，除了享用週末早餐，還有另一新目標 – banoffee pie（香蕉拖肥批）。

Simplylife 出色之處，在於設有自家烘房。麵包、糕點不假外求，就在店內即烤即製；開放式的烘房，邊吃邊看也煞是有趣。 

光顧多了，留意到主理糕點部的女主廚，一位不苟言笑的中年女士，嚴謹地、熟練地製作全店的甜點。每次吃罷早餐，多會追加各式漂亮可口的酥餅，但此行一心只想著 banoffee pie。批的份量不少，上菜時鄰桌也為之側目，但鮮奶油依舊如雪花般輕軟，一點也不油膩；整體的甜味依舊只靠批底薄薄的一層拖肥來表達，刻意的克制，更顯高明。

五層一舀入口，層次分明，鮮奶油、焦糖慕絲、香蕉、拖肥和脆批的味道順序發放。細味如此 elegantly made 的出品，心情暢快。

週末戟一戟

週末一覺醒來，日上三竿。矇矇矓矓，正好來煎班戟，快速又飽肚。


吉之島 Topvalu 牌班戟粉為二小姐另一「廚房常備」，皆因其價廉物美，份量又細心的照顧兩口子小家庭，一包可煎出四片大大的班戟，剛剛好。


熱乎乎的班戟，佐以楓糖漿和果醬；好鹹者，多加香腸煙肉可也。

方便快捷，更可省掉梳洗更衣，徒步到「牡丹樓」跟人群擠個你死我活。

有情刀

良久前，友人臨別相贈一把入廚寶刀。當日如獲至寶，亦珍惜友人心意，把刀原封不動的藏得好好的、靜靜的。

今天，好刀要出鞘了。


刀刃坑紋全人手打磨、漂亮流暢。進行紙張、髮絲測試，結果理想：刀身鋒利得令人不安。



期待舉刀切東切西，也暗咐別要見血收場。

樽裝回憶

時光飛逝，告別南半球的陽光已有一週。下午開了瓶從農夫市集買來的果醬，重溫快樂記憶。


果醬裡有大黃、草莓和香草，味道清新分明；色澤、香味、甜度也自然。送之以粗麥包，風味絕佳。

想當日，除各式果醬，檔子裡賣的還有五花八門的醃物泡菜，全數由檔主夫人親手製作；夫人也細心，聽見瓶子要飄洋過海，特地用報紙包了又包。如是者，她的心血得以安全抵達千里以外的一片彈丸之地。



味道，牽動回憶。儘管好日子遠去，好回憶，還有滿滿的一瓶儲備在冰箱。

黃馬遊記‧光頭佬的巧克力世界

黃馬之旅的一天，光顧了一間有特色的巧克力館子 Max Brenner 。

店內風格時尚悠閒，與其說是巧克力店，倒不始說它像咖啡店。商標是創辦人 Max Brenner 的巧克力自畫像，設計味十足；至今，此店已發展成澳洲一大連鎖店。


Robina Town Centre 分店，人龍不曾消散，人客和店員們，均是懶洋洋的。



香蕉巧克力薄餅，若不是在外，二人是會把碟子舔個乾淨的。



來試試招牌菜：丹麥巧克力（左）和意大利濃黑巧克力（右）。味道其實是頗甜的，跟想像有距離。急速上升的血糖，令人感覺天旋地轉。



餐後，男的成功「上碳」，女的超額增磅。

黃馬遊記‧Local food heroes

常在電視節目中看見外國農夫市集，一位位的農友、本地美食英雄，友善又自滿。今回黃馬途上，竟得趕上平生第一個農夫市集，大開眼界。



週五早上才營業的農夫市集，位於 Carrara Markets 內，從市中心可乘公車直達。規模不大，只是由小小的露天停車場拉夫而成；人流也不多，放眼場內，「老外」也只得咱們二人。貨品種類倒也不少：蔬果、肉類海鮮、芝士、鮮花、鹹甜美點，一應俱全。






入場片刻，隨著鼻子來到煙薰三文魚的檔子前。一肥一瘦大漢二人，專注地炮製一盤又一盤的人間美味；小小的煙薰櫃，弄得四周煙霧瀰漫。
 


就是這些香味四溢的煙薰三文魚，引領我們到檔前來。看見這些色澤深邃、還冒著煙的好東西，怎可能不教人垂涎三尺？
 

木香、魚油香、香草香味撲鼻，魚肉入口融化。衷心期望有一天，可再嚐好滋味。



另一檔主先生（Effi's Home Baking），親手製作各式糖果榚點擺賣。聽他娓娓道來的製作過程，見他展示的強壯臂彎，完全感受到他對產品的熱誠和驕傲。當然，他造的糖果是非常好吃的。



場內還處處堆滿鮮摘草莓，芳香甜美。



離開這小小的市集，深感不枉此行，回憶和檔主們打打招呼、聊聊天，令人心情暢快；也難忘當日美食、新鮮產品。

但最美味的，是人情味。

（翌日也遊逛了 Carrara 週六市集，見另文。）

黃馬拾趣

主角起跑去也，也是時候帶著新拍檔 LX3 混入人潮，找有趣人和事。



黃金海岸的日光，曬得人頭昏腦脹，幸得海風送爽、天氣涼快，戴上帽子也可行動自如。


再見「宇宙人」！– 高手如雲的大幫。上回在廈門一別，又在他鄉相遇，感覺真好。

 
呆等 + 呆顫。








打理水站的小女孩天真可愛，看見我這個外來人，雀躍又好奇不已。



場內場外，黃馬都是井井有條、氣氛輕鬆愉快。或許西方人就是比亞洲人更懂得享受吧 – 懂得享受，自然樂在其中。