點點甜甜點

二少下班回家，帶來了一枚 Paul Lafayet 甜點，美不可方物。


玫瑰覆盆子馬卡龍（rose & rasberry macaron），色彩柔和悅目，還散發著馥郁的天然玫瑰花香。


第一趟吃正宗的玫瑰花甜點，望了良久，相片照夠，才捨得放入口。


馬卡龍是臭名遠播的難製作，但名店出品，又可會失手。外殼輕、脆，底層濕、軟有嚼勁，徹頭徹尾是口感的表演。作餡的覆盆子玫瑰奶油，軟滑濃郁，襯上數枚清新的果子，又是相得益彰。



難為「戒碳」中的二少，只有看的份兒。謝謝囉。

皇氣咖哩

這小館子馳名已久。那天觀鳥後肚子餓兮兮，竟誤打誤撞地來到門前，那就相請不如偶遇了。



這裡，果然是有背景的。


例湯充滿荽茜味道，反而蠻好喝。


炸洋蔥小吃，熱辣香脆。


咖哩，正宗又經濟，「熱力」十足。


熱熱辣辣、蓬蓬鬆鬆的烤餅，送咖哩佳品。

香辣咖哩，併大杯冰凍可樂，加良友聊聊天，一樂也。

後花園遊記

這天，大夥兒一早起床，長途跋涉到北區，翻越邊境，走過浮橋，見識了香港後花園那懾人又脆弱的美麗。



說的是米埔自然保護區，申請了禁區通行証在手，一行人更可深入內后海灣濕地觀鳥。


資深又幽默的導賞員小金，對保護區內一草一樹一鳥，均瞭如指掌，視力更是驚人。






相比那些專業觀鳥者，大家手上的「玩具」當然是相形見絀，但盡過力，也算能立此存照了。






除了透過望遠鏡欣賞色彩繽紛、型態各異的鳥兒， 保護區內還不同的獨特生態，環環相扣。


這一天，獲益良多。

保護這片土地，這個地球，（地球村）村民有責。

（想到保護區走走？請按此。）

阿二又整餅

和新的同事，到新的教室，上新的蛋糕課，學了許多新的技巧。


巧克力蛋白糖蛋榚（chocolate concorde）。  課程標榜是某大酒店的款式，老師也曾在那裡任西點總廚。製作程序繁複，幸好嚴謹的老師，把我們這一大群雞手鴨腳的小姐們指揮得宜，最後大家都順利完成打發、唧花、切割、批盪等工序，高高興興的把製成品帶回家。


其貌不揚的蛋糕，暗藏味覺驚喜。覆蓋著蛋榚的蛋白糖粒，輕盈酥脆，還帶一絲鹹味，跟鬆軟又濃郁的巧克力蛋糕，做成強烈的味道和口感對比。

美味的蛋榚，當然在二十四小時內給解決了。

第五千四百七十九天的晚餐

難得的一天，找來好地方，好好慶祝一番。


是日客席主廚 Alain Soliveres，來自充滿話題性的巴黎二星餐廳 Taillevent。慕名而至，兩口子已早早熟讀餐牌，坐下時更是雀躍，滿腦期待一道又一道的名廚料理。

先來悅口小吃（amuse bouche）：蕃茄凍湯配羅勒奶油。熟悉的味道，用新穎的型態表達，典型法式技倆。

香檸刁草蛋黃醬伴蟹肉。Taillevent 的經典名菜，如藝術品般精緻美麗。

煙燻鰻魚伴酸甜紅菜頭、柚子及蘋果。

蒸鮮鴨肝伴薄荷及青豆。

龍蝦咖哩小麥意大利飯，意外地對味的配搭，龍蝦的分量也相當慷慨。

香草野生鱸魚伴鮮蠔。

澳洲殼飼 M7 和牛伴時令蔬菜。

傳統焗鴨批，另一 Taillevent 名菜，肉味濃郁。

甜點時間，盡情地點吧！

朱古力咖啡撻。

甜蜜驚喜，好吃的椰子泡沫。

  

冧酒蛋糕（rum baba），傳統到不行的法式甜點，「吃」醉了。

晚餐尾聲，Alain 大廚跟 Whisk 「主場」大廚現身，親切地跟客人寒暄。

吃罷豐富的一餐，就如跟大廚打了一場交道，他的理念、手藝和喜好，便藉著他的菜式跟客人交流。Alain 大廚的料理，好與壞也在於「四平八穩」；還有，每碟也有「圓」。

二人世界，當然高興愉快。但法國料理，還是要惦掛華麗的盧布松。

好好的活（好好的煮）

三月，是灰色的。胸口沉重，人提不起勁，筆也提不起。但畢竟，日子還是要好好的過，にほん，頑張れ。



三月以來，煮了許多頓意大利麵。例如有一天，切了幾瓣好友 Q 從意大利帶來的曬乾番茄，剁了幾枚蒜頭，灑上大量巴馬芝士，便成了香氣爭持的週末早午餐。



又如有一天下午，打了幾枚雞蛋，磨了許多許多黑胡椒，做了卡幫尼意大利麵（Spaghetti Carbonara）。電視看多了，知道黑胡椒才是主角，而意大利做法是不下鮮奶油的。鮮蛋黃，為麵條兒塗上了一抹金黃色彩和豐腴滋味。



又如有一天晚上，煮了番茄肉醬，切了數根「廚房常備」臘腸，做了小耳朵意大利麵（orecchiette）。這種形狀可愛的意大利麵，嚼勁十足，也特別適合盛載材料豐富的醬汁。

現在煮意大利麵，時刻提醒自已水鍋中下鹽要多、時間要掌握得宜，因為〝al dente〞（有嚼勁）是意大利麵的基本。回想兒時（甚至現在仍是）喜歡茶餐廳裡煮到潮潮糊糊的意大利麵，世事真難料啊。